Els nostres amics de
Rooftop Smokehouse, la Carla i en Buster, van tenir la gentilesa d'oferir-nos la possibilitat d'apuntar-nos al sopar del passat dia 30 de gener del 2016, celebrat a la seva seu i cuina central, al carrer Consell de Cent de Barcelona.
El xef convidat va ser en Juan Vargas, format a l'escola
Hofmann i actualment primer de cuina del restaurant
Mugaritz, propietat del xef
Andoni Luis Aduriz. En Juan ha treballat al restaurant de Barcelona,
Saüc i pel reconegut xef francès
Michel Brass.
El menú representaba les diverses influencies professionals i en paraules seves, plats que el divertien cuinar.
 |
| Lomo de Orza |
 |
| Coca de porro i vinagreta |
 |
| Musclos fumats i a la marinera |
 |
| Mantega francesa |
 |
| Vi del desert dels Monegros. |
 |
| Calamarssons i favetes |
 |
| Besuc en textures |
 |
| Cassoleta de carxofes i bolets |
 |
| Txuleta i pebrol de "cristall" |
 |
| Troç de formatge Idiazabal i chutney |
 |
| Pastanaga fumada i caramelitzada en mantega, recuit d'ovella i mel. |
 |
| Pera cuita al vi blanc, safrà i cardamom. Cream fresh i crumble de nous. |
Erem unes 20 persones distribuides en dues taules. Alguns ens coneixiem entre nosaltres i altres no, de manera que vam poguer xerrar i conèixer-nos més entre nosaltres, durant unes quantes hores, i compartir la nostra afició per la bona cuina d'autor.
Vam sortir molt satisfets del menjar, de l'espai i de la companyia.
