Cramique

Foto via.

El Cramique és un postre típic del centre Europa. No es gaire pesat i alhora és molt saborós.

• 120 gr. de farina de blat
• 120 gr de farina de força (amb gluten)
• 50 gr d'ous
• 24 gr (estiu) ó 24 gr (hivern) de llevat
• 50 gr de sucre
• 75 gr de llet (per espessir)
• 25 gr de mantega
• 50 gr de panses macerades en licor

Posar les farines, ous, llevat, sucre i llet en un bol i remenar insistentment (en pastadora uns 7 minuts), afegir-hi la mantega i les panses, i seguir pastant. Deixar que fermenti perquè dobli en volum. A l'estiu una mitja hora, a l'hivern uns 45 minuts.

Agafar un motlle rectangular de tipus plum-cake i refregar les parets interiors amb mantega i sucre.

Un cop fermentada la massa treballar-la i donar-li forma per acabar posant-la al motlle. Deixar-la més estona perquè segueixi fermentant.

Pre-escalfar el forn (amb ventilació a 155 ºC, sense ventilació a 180ºC i a la part de baix).

Posar el motlle fins que quedi cuit el cramique.