Juste-Cuit (Coulant de xocolata)

Ingredients per 6 coulants de mida flam

• 200 gr. Xocolata de cobertura
• 130 gr. de sucre
• 120 gr. de mantega
• 45 gr. de farina
• 15 gr. de cacau en pols
• una cullerada sopera de llet (o nata líquida)
• 4 ous petits (Mida M)

Material necessari

• 6 motllos. Recomano argolles d'acer inoxidable i una safata metàl•lica on posar-los per a congelar
• Colador de malla.
• Bol per barrejar la massa.
• Espàtula de goma.
• Pot per desfer la xocolata i la mantega.
• Paper de forn.

PREPARACIÓ (Fase 1)

• Tallar el paper de forn a tires i posar-lo a les parets dels motllos (Serveix per que no s'enganxin els coulants al servir-los).
• Desfer la xocolata junt amb la mantega en un pot, a foc lent, remenant i vigilant que no es sobreescalfi.
• Treure el pot del fogó perquè es refredi una mica.
• En un bol posar els ous (rovell i clara) i el sucre, i remenar.
• Afegir-hi la mescla de xocolata i mantega, i seguir remenant.
• Barrejar la farina amb el cacau en pols i posar-ho al bol (Millor a través d'un colador de malla per a evitar grumolls).
• Remenar-ho tot mentre s'hi afegeix la llet (o nata líquida). Recomano afegir-hi un tap de cointreau i un pessic de sal Maldon.
• Omplir els motllos i posar congelar.

PREPARACIÓ (Fase 2)

• Pre-escalfar el forn fins a 220 ºC.
• Agafar els motllos del congelador i posar-los directament al forn durant 13 minuts. (Pot variar segons el forn i els motllos).
• Treure els motllos del forn, treure els coulants i deixar-los refredar fins que quedin tebis a l'hora de menjar.