dimarts, 25 de novembre del 2008

Magdalenes

Per 12 magdalenes grosses:
  • 1 iogurt natural o gust llimona (a triar)
  • 3 mides de iogurt de farina
  • 1,5 mides de iogurt de sucre
  • 1 sobre de Royal
  • 0,5 mida de iogurt d'oli d'oliva
  • 2 ous mitjans

Per donar gust (triar):
  • 1 pell de llimona ratllada
  • 1/2 cullera sopera de canyella
  • 1/4 cullera sopea de cardamom
  • 1 mida de iogurt de panses remullades amb aigua calenta o licor / ó Orellanes tallades petites ó 2 culleres soperes de melmelada (qualsevol, a gust)

Procés:

Escalfar el forn a 160ºC. Untar el motllo amb mantega fosa. Si s'utilitzen paper
de madalena no cal. Barrejar la farina, el Royal, el iogurt, el sucre, l'oli i els ous fins a fer una pasta fina. Afegir els sabors (pell de llimona, panses....)

Omplir els motllos fins a 3/4 parts. Posar una mica de sucre per damunt (fa crosta).

Posar a coure a 160-170 durant 20-25min. El punt final es mira posant un escuradents dins la masa i treient-lo net.

dijous, 20 de novembre del 2008

Guatlles amb salsa de soja, mel i sèsam

Ingredients (per 4 persones):
  • 6 guatlles desosades (pits i cuixes).
  • 2 cullerades soperes de mel
  • Salsa de soja.
  • Llavors de sèsam
Preparació:
  • Fregir en una paella els pits i cuixes de les guatlles amb la seva pell. No hi poseu sal.
  • Afegir a la paella la salsa de soja, la mel i el sèsam i deixar reduir una estona remenant d'en tant en tant i vigilant que no es cremi. 
  • La salsa de soja sala una mica, pel que abans de retirar el menjar del foc tasteu-ho per si heu d'afegir-hi un pessic de sal.

dimarts, 18 de novembre del 2008

Quiche de tofu

Ingredients:
  • 1 motlle rodó de 22 de radi per 3 d'alçada
  • 1 albergínia grossa
  • 250gr de xampinyons
  • 10 tomàquets secs
  • 250 gr de tofu
  • 150 ml de llet de soja
  • 50ml d'oli d'oliva
  • Porció de pasta brisa
  • Sal i pebre
  • oli d'oliva o girasol per a fregir l'albergínia

Preparació:
  • Tallar l'albergínia a daus sense pelar i fregir-la fins que estigui daurada.
  • Tallar els xampis fins i saltejar-los a una paella sense oli.
  • Folrar el motlle amb pasta brisa i punxar la base amb una forquilla perquè no faci bombolles. Posar-la al forn pre-escalfat a 180 ºC (Mirar indicacions del fabricant de la pasta brisa).
  • Tallar tomàquets secs en 4 quarts.
  • Triturar el tofu afengint-hi let de soja i oli fins que quedi una massa fina. Salpebrar-ho.
  • Un cop cuita la massa afegir-hi l'albergínia, els xampis i els tomàquets i abocar-hi la massa fina fins que tapi els altres ingredients.
  • Fornejar a 160ºC fins que la superfície quedi daurada.

Juste-Cuit (Coulant de xocolata)

Ingredients per 6 coulants de mida flam
  • 200 gr. Xocolata de cobertura
  • 130 gr. de sucre
  • 120 gr. de mantega
  • 45 gr. de farina
  • 15 gr. de cacau en pols
  • una cullerada sopera de llet (o nata líquida)
  • 4 ous petits (Mida M)

Material necessari
  • 6 motllos. Recomano argolles d'acer inoxidable i una safata metàl•lica on posar-los per a congelar
  • Colador de malla.
  • Bol per barrejar la massa.
  • Espàtula de goma.
  • Pot per desfer la xocolata i la mantega.
  • Paper de forn.

PREPARACIÓ (Fase 1)
  • Tallar el paper de forn a tires i posar-lo a les parets dels motllos (Serveix per que no s'enganxin els coulants al servir-los).
  • Desfer la xocolata junt amb la mantega en un pot, a foc lent, remenant i vigilant que no es sobreescalfi.
  • Treure el pot del fogó perquè es refredi una mica.
  • En un bol posar els ous (rovell i clara) i el sucre, i remenar.
  • Afegir-hi la mescla de xocolata i mantega, i seguir remenant.
  • Barrejar la farina amb el cacau en pols i posar-ho al bol (Millor a través d'un colador de malla per a evitar grumolls).
  • Remenar-ho tot mentre s'hi afegeix la llet (o nata líquida). Recomano afegir-hi un tap de cointreau i un pessic de sal Maldon.
  • Omplir els motllos i posar congelar.

PREPARACIÓ (Fase 2)
  • Pre-escalfar el forn fins a 220 ºC.
  • Agafar els motllos del congelador i posar-los directament al forn durant 13 minuts. (Pot variar segons el forn i els motllos).
  • Treure els motllos del forn, treure els coulants i deixar-los refredar fins que quedin tebis a l'hora de menjar.